豆渣肉丸子是一道既美味又营养的家常菜品，充分利用了豆浆过滤后的豆渣，搭配猪肉馅等食材制作而成，口感鲜美，营养丰富。以下是制作豆渣肉丸子的详细步骤：
食材准备
- 主料：猪肉馅500克，豆渣150克（具体用量可根据个人口味调整），鸡蛋1个。
- 辅料：香葱、姜片、胡萝卜（可选）适量，用于增加风味和色彩。
- 调料：生抽、老抽、黄酒、香油、糖、盐、五香面（或花椒粉、辣椒粉等）适量，用于调味。
制作步骤
- 食材处理：香葱、姜片切成碎末，胡萝卜去皮切碎（如果使用）。猪肉馅中加入黄酒、生抽、老抽、盐、葱姜末和鸡蛋，顺时针方向搅拌均匀，直至肉馅上劲儿。
- 加入豆渣：将豆渣和胡萝卜碎（如果使用）加入肉馅中，继续顺时针方向搅拌均匀。此步骤可使豆渣与肉馅充分融合，提升丸子的口感。
- 调味与静置：根据个人口味加入适量的五香面（或花椒粉、辣椒粉等）和其他调料，再次搅拌均匀后静置十分钟，让肉馅更加入味。
- 成型与烹饪：手心抹上薄薄的一层油，取一小团肉馅从虎口部位挤出丸子，来回在手掌心摔几下，使其更好地成团。接着，可以选择油炸或水煮的方式烹饪丸子。 油炸：锅中倒入适量的油，七成热时将丸子逐个放入锅中，小火炸至两面金黄且浮起后捞出控油。 水煮：锅中加入清水或鸡汤，大火煮开后转小火，将丸子逐个放入锅中，煮至丸子飘起且熟透后捞出。
- 装盘与点缀：将烹饪好的豆渣肉丸子捞出装盘，可以根据个人喜好进行点缀，如摆上几朵焯水后的西兰花等蔬菜，增加色彩和口感。
通过以上步骤，一道美味可口的豆渣肉丸子就制作完成了。这道菜不仅营养丰富，而且制作简单，适合家庭日常食用。
