鸡蛋也能玩出新花样！最近网上火了一种做法，叫东北卧蛋，简单到不行，成本才6块钱，饭店里却卖68块一份！今天就手把手教你咋做，保证你一学就会，做了还能在家显摆两下。
先说这菜为啥这么火。东北卧蛋看着就高级，端上桌金黄透亮，香气扑鼻，吃一口满嘴鲜香。关键是做法简单，普通人随便弄弄都能成大厨。更别提它成本低，家里常备的鸡蛋、葱花就能搞定，谁做谁省钱。
食材准备特别好弄。你需要6个新鲜土鸡蛋，超市随便买就行。还要点生抽、香油、精盐，再来点葱花。葱花得挑新鲜的，绿油油的那种，香味才足。这些东西家里厨房基本都有，没啥稀奇玩意儿。
第一步，处理葱花。拿根大葱，洗干净，把根剃掉，切成细细的葱花。切好后扔进一个深点的圆盘，撒半勺盐，加一勺生抽，再滴几滴香油。拿筷子搅匀，这调料底子就算备好了。别小看这步，葱花的香味全靠这几样调料勾出来。
第二步，打鸡蛋。把6个土鸡蛋洗干净，一个个轻轻敲开，小心打进刚才的盘子里。记住，鸡蛋千万别搅散！就让它整整齐齐躺在盘里。接着倒半碗温水，水别太多，差不多没过鸡蛋一半就行。然后拿保鲜膜把盘子封上，用牙签在膜上戳几个小洞透气。不戳洞蒸不透，戳了洞才能让鸡蛋嫩滑。
第三步，上锅蒸。锅里烧水，水开后把盘子放进去，盖上锅盖，调成中小火，蒸15分钟。火大了可不行，鸡蛋容易变老，里面全是蜂窝，口感差得远。中小火慢慢蒸，鸡蛋才能又嫩又滑，像豆腐脑似的。
第四步，出锅装盘。15分钟后关火，把盘子拿出来，撕掉保鲜膜。撒点葱花，滴几滴香油，拿勺子舀着吃，香得不得了！鸡蛋上面吸满了生抽和香油的味道，下面还有葱花的清香，吃一口满嘴都是幸福感。
这道菜好吃有啥秘诀？第一，调料得提前放盘底。葱花、生抽、香油、盐，搅匀了才能让鸡蛋入味。不然蒸出来淡如水，谁吃谁失望。第二，火候得控制好。中小火是关键，大火蒸出来的鸡蛋硬邦邦，口感差远了。记好这两点，准保你做出来跟饭店一样香。
为啥这东北卧蛋这么招人稀罕？它不光好吃，还特别有“面子”。端上桌，家人朋友一看就觉得你手艺了不得。成本才6块钱，饭店却卖68块，这差价多夸张！自己在家做，既省钱又能吃得美，谁不爱呢？
