夏天，我喜欢做一锅煮的菜，省事，也少流汗。尤其是卤菜，做一次可以吃好几天，更是省心。
卤菜之所以省心，是因为不挑食材，喜欢的吃的都可以一锅出。而且配啥都好吃，煮面、卷饼，下酒、下饭都超赞。
卤菜一锅出
【食材】牛排骨、鸡蛋、青菜、潮汕卤汁
【具体做法】
1，新鲜的牛排骨凉水下锅，大火煮开后撇去浮沫，再煮2分钟捞出来。然后再用温水冲洗两遍，充分洗干净。
2，将焯过水的牛排骨放进砂锅里，顺便卤几个鸡蛋。然后放入2包潮汕卤汁，再加一些干辣椒。其它调味料就都不用放了。
3，接着加开水进来，大火煮开后盖上盖子，小火炖一个半小时，具体时间看牛肉的状态，炖熟就好。
4，这样炖的牛排骨颜色好，味道香，鸡蛋也是咸香入味，很好吃。
5，牛肉炖熟了，关火前再放点青菜进来烫一烫。其它喜欢吃的菜，像豆腐皮、海带丝等等都可以放这个汤里煮。
这样的一锅卤做起来特别省事，很适合夏天。肉和菜都非常香，鸡蛋的蛋白弹弹的，蛋黄沙沙的，咸味刚刚好，越嚼越香。
煮一碗面条，配这锅卤味真的太合适了。可以头一天晚上卤好，早上再次煮开，这样一碗早餐面，又快又好吃。
或者烙几张发面饼，夹肉夹菜，这味道绝了。
顺便写一下发面饼的做法。500克面粉加5克酵母、290克凉水，揉成面团。再分成5等份，分别揉圆。盖上保鲜膜，醒发15分钟。
擀成小饼。烙饼时锅里不用放油，盖上盖子小火烙。
烙到两面金黄，小饼鼓起来就熟透了。香软筋道，直接吃就很香甜。
卤好的肉和蛋一次吃不完就放冰箱保存，再吃的时候装盘子里，放蒸锅蒸一蒸热透就好。卤菜的卤汤也不要浪费，放冰箱里存着，下次卤菜还可以用。
