“人间烟火气，最抚凡人心。”一道美味的西红柿土豆炖牛肉，不仅能满足味蕾的享受，更能带来家的温暖。
在选材方面，我们要精挑细选。牛肉选择牛腩肉，肉质鲜嫩，带有筋络，炖煮后口感更佳；西红柿要选择成熟度高、色泽鲜艳的；土豆则要选择质地细腻、口感绵软的。
首先准备好所需要的食材：牛腩肉：500 克、西红柿：2 个、土豆：1 个、洋葱：1 个、八角：2 个、桂皮：1 块、香叶：2 片、【生姜、大蒜、料酒、生抽、老抽、盐、冰糖、清水】均：适量
制 作 步 骤
1. 将牛腩肉切成小块，冷水浸泡 2 小时以上，期间换水 2-3 次，泡出血水。
2. 西红柿顶部划十字花刀，用开水烫一下，去皮后切成小块；土豆去皮切成小块，洋葱切成丝，生姜切片，大蒜切末备用。
3. 锅中加入适量清水，放入姜片、料酒，将牛腩肉冷水下锅，焯水去腥，捞出用温水冲洗干净。
4. 起锅热油，放入冰糖，小火炒出糖色。加入牛腩肉翻炒上色。
5. 放入洋葱、姜片、蒜末、八角、桂皮、香叶炒出香味。
6. 加入西红柿块翻炒均匀，炒出汤汁。
7. 加入生抽、老抽调味，翻炒均匀。
8. 加入适量清水，没过食材，大火烧开后转小火炖煮约 1.5 小时，至牛肉熟透。
9. 加入土豆块，继续炖煮 20 分钟左右，至土豆软烂。
10. 根据个人口味加入适量盐调味，大火收汁至汤汁浓稠即可。
烹 饪 小 贴 士
1. 炒糖色时要小火慢炒，避免糖色炒过头变苦。
2. 炖煮过程中要不时搅拌，防止粘锅。
3. 加水时最好一次加够，避免中途加水影响口感。
西红柿土豆炖牛肉，一道充满家常味道的美食。它色香味俱佳，营养丰富，无论是搭配米饭还是面条，都能让人食欲大增。赶快按照步骤尝试一下吧，让这道美味在你的餐桌上绽放光彩！
