锦卤百花酿油条
主料：
大油条1条，虾胶200克，墨鱼胶200克，马蹄粒30克。
调料：
胡椒粉，香麻油各适量。
制作：
1.把虾胶、墨鱼胶、马蹄肉一起捞均匀，加入香麻油、胡椒粉摔打起胶为百花馅。
2.原条油条一开二，将百花馅酿饱满整条油条。
3.热锅宽油，待油温升至140度，下入酿油条浸炸5分钟左右至上色，升高油温至160度，复炸2分钟，即可捞出沥油，改刀装盘即成。
蚬蚧鲮鱼腐皮盒
主料：
鲮鱼胶300克，腐皮24件，蚬蚧酱。
调料：
香麻油，胡椒粉，陈皮蓉各适量。
制作：
1.鲮鱼洗净去内脏起肉，用刀顺着鱼骨刮出鱼蓉，下盐摔打鱼蓉至起胶质，加入调味料，另外用冰水兑生粉调成水淀粉，先后分3-4次下入鱼蓉当中，继续摔打到起筋，放入冷藏，随用随取。
2.把腐皮改8cm8cm，用两块腐皮酿25克鲮鱼胶备用，用140度油温浸炸腐皮盒至酥脆即可装盘出餐
蚬蚧酱的制作：
选用本地六七月份的黄沙蚬，手工开蚬取肉后清洗干净，控干水分再加入海盐、高度白酒、本地老黄姜和自制香料粉后入罐封存，发酵2个月后可以使用。
牛肉三鲜
原料：
黄牛肉350克，牛蹄筋150克，牛肚150克，干辣椒节30克，姜片50克，葱节50克。
调料：
桂皮10克，豆瓣酱150克，盐8克，白糖10克，味精3克，十三香8克，色拉油50毫升，牛油100克，料酒、高汤各适量。
制作：
1.把牛肉去掉筋膜后切片，投入加有姜葱和料酒的冷水锅煮熟，捞出来沥水；牛蹄筋放入加有姜葱和料酒的清水锅煨至软熟，捞出来切成块；牛肚用清水漂洗干净后，放入加有姜葱和料酒的清水锅，用小火煨1小时至爽脆，捞出来切成片，均备用。
2.净锅入色拉油和牛油烧热，下入豆瓣酱、干辣椒节炒香出色，放入姜片、葱节、桂皮和十三香炒出味后，投入牛肉片、牛蹄筋块和牛肚片略微煸炒，掺入高汤。烧沸后调入盐、料酒、白糖和味精，用小火慢慢煨至软烂时，出锅装入砂煲内，撒上葱节，上桌点火加热食用。
石锅五香肥肠
制作：
1、把肥肠治净，放入五香味卤水锅，卤熟后捞出来切成小块，备用。
2、锅入油烧热，先下葱末、姜末炒香，再加入豆瓣酱、泡椒末等炒香，然后把肥肠放进去翻炒，接着掺入鲜汤并调入味精、鸡精和白糖，烧入味后起锅装进烧热的石锅，撒上蒜苗节即好。
麻婆臭豆腐烧波龙
原料：
波士顿龙虾肉150克 中豆腐200克 绍兴臭豆腐150克 皮蛋碎80克
辅料：
蒜末10克 姜末10克 葱花15克
调料 ：
头抽鲜上鲜酿造酱油10克 鸡精5克 郫县豆瓣酱20克 糖5克、料酒5克 辣椒粉5克 花椒粉2克 水淀粉30克 老抽3克 二汤350克
制作：
1、将波士顿龙虾放入蒸箱中蒸3分钟。取出后立即放入冰水中冷却，然后去壳取肉，并切成适当大小的块状备用。
2、中豆腐和绍兴臭豆腐分别切成正方形小块。将切好的豆腐块放入温水中汆烫30秒至定型，捞出沥干水分备用。
3、锅中倒入适量油，加热至五成热。放入蒜末、姜末煸炒出香味。加入郫县豆瓣酱继续煸炒至出红油。倒入辣椒粉，小火炒香。
4、加入二汤、汆烫好的中豆腐和臭豆腐块。
小火慢煮5-8分钟，让豆腐充分吸收汤汁的味道。加入头抽鲜上鲜酿造酱油、鸡精、糖、料酒和老抽调味，继续煮2-3分钟。
5、将切好的波士顿龙虾肉和皮蛋碎加入锅中。轻轻搅动，使所有食材均匀混合。分三次加入水淀粉进行勾芡，每次加入后都要轻轻晃动锅子使汤汁均匀浓稠。最后一次勾芡完成后，关火。将煮好的波士顿龙虾豆腐煲盛出装盘。撒上花椒粉和葱花作为点缀。
杏香墨鱼酥
主料：冰鲜墨鱼 500克
配料：杏仁片 200克、红萝卜丝 25克、西芹丝 25克、小棠菜丝 25克、姜葱汁、盐、味精、胡椒粉、脆浆糊、色拉油 各适量、泰国鸡酱 2碟（作为蘸料）制作：1、将冰鲜墨鱼治净，去除内脏和墨囊，切成小块。将墨鱼块放入搅拌机中，加入适量的姜葱汁、盐、味精、胡椒粉和冰水。搅拌成细腻的墨鱼胶，备用。2、将红萝卜丝、西芹丝和小棠菜丝混合均匀。将墨鱼胶平铺在一张保鲜膜上，厚度约为1厘米。在墨鱼胶上均匀撒上混合好的蔬菜丝。轻轻压平，然后卷起保鲜膜，将墨鱼胶和蔬菜丝一起压成长方块形状。解开保鲜膜，将长方块表面拖上一层薄脆的浆糊。均匀地粘上杏仁片，确保每个角落都覆盖均匀，做成生坯。3、锅里放色拉油，烧至五成热（约150℃） 轻轻将生坯放入油锅中，中火炸制炸至表面金黄色，且内部熟透时，捞出沥油。将炸好的杏香墨鱼酥切成适口的小块，装盘。4、准备两碟泰国鸡酱作为蘸料。将杏香墨鱼酥块与泰国鸡酱一同上桌，供客人蘸食。
木桶烫烫牛肉
制作：
1、把牛肉切成片，加盐、味精、料酒、生粉等腌渍上浆。
2、把花椒面、海椒面、孜然粉、味精和红油放入器皿内调匀，把牛肉放进去浸泡入味后，捞出来卷入芹菜节，并用长竹签穿成牛肉串，备用。
3、炒锅内放油烧热，下干花椒、干辣椒节、八角、香草、草果等熬成香料油，过滤后留用。
4、木桶内放入深口不锈钢盆，把烧热的香料油倒进去，上桌后把牛肉串放香料油里烫熟，即可食用。
口蘑焗奶芋
原料：
芋儿400克，口蘑200克，猪肉末50克，洋葱丝40克，洋葱粒10克，红椒粒5克，蒜末10克，鸡蛋清1个。
调料：
盐10克，蚝油20毫升，白糖10克，东古酱油30毫升，玉米淀粉50克，水淀粉10克，黄油100克，鸡精、味精、鲜汤、食用油各适量。
制作：
1.将猪肉末下锅炒熟，装碗备用。口蘑对剖成两半，芋儿改刀成块。
2.芋儿放入高压锅，放盐及适量清水，上气压5分钟，倒出冲凉沥干水，然后加入鸡蛋清、玉米淀粉拌匀，再下入油锅炸至色金黄，捞出沥油；口蘑也入油锅炸至色金黄，捞出沥油。
3.净锅上火，放入黄油烧化，加入蒜末、洋葱粒炒香，掺入鲜汤，调入盐、蚝油、白糖、鸡精、味精、东古酱油烧2分钟，勾入水淀粉，起锅装入垫有洋葱丝的石锅，撒上红椒粒即成。